秦胜洲安徽濉溪人。擅长版画、壁画。1958年中央美院华东分院版画系毕业后留校任教。1965年先后调中共华东局宣传部、山东省美术馆工作。曾任美术编辑、美术创作部主任和美术馆副馆长、一级美术师。作品有《任弼时肖像》、《调度员》、《新四军生活纪实》组画、《山村姑娘》、《孔子六艺图》(合作)等。曾获鲁迅版画奖。组画《红云岗》(合作)等作品为中国美术馆收藏。主编出版《山东版画作品选集》等。1945年3月参加新四军，入抗日军政大学四分校学习，后在军中从事文化宣传工作。曾先后任华野文工团团员、分队长、报社见习编辑、美术队队员及军政治部文化处干事等。这期间他创作了不少版画作品，其中《钢铁担架队员》、《新四军征途组画》、《打草鞋》、《纺织图》、《磨豆腐》、《人民功臣第一连》（合作）等。1949年7月参加了我国第一届全国文学艺术工作者代表大会，在中南海怀仁堂受到毛主席、周恩来副主席的接见。1953年经所在部队领导批准，去报考中央美术学院华东分院（现中国美术学院）版画系，幸被录取。1958年毕业后留在母校版画系任教。他创作了不少优秀版画作品，其中《调度员》、《抢收》、《肩并肩》（合作）、《水力采煤》等九件作品参加全国美展和全国版展。1965年因工作需要调至上海中共中央华东局宣传部任刊物的美术编辑，不久“文革”开始，在上海这段时间经历了巨大的政治风暴的冲击和考验，并经受了多年干校的劳动生活的锻炼。1972年调入山东省美术馆工作，任副馆长。先后在省艺术馆、省美术馆从事美术创作组织工作，直到1991年离休。在担任省美术馆副馆长的岁月里，由于他熟悉业务，深知要使山东省的美术工作在全国能有所影响，必须建立一个强有力的作者队伍。要创作出高水平的作品，首先提高作者的业务能力和审美眼光，作为省美术馆必须为观众提供国内一流的画展，为此他跑北京、走浙江、奔上海，邀请来了叶浅予、黄永玉、黄胄、崔子范、周思聪、王流秋、洪世清、刘海粟、谢稚柳、陈佩秋、黄秋园、武中奇、箫娴等国内外有影响的名家的画展来鲁，并邀请画家本人来讲学，为山东美术界捧出一场场精神盛餐。为了保证展出质量，有时亲自到画家家中选画，刘海粟画展时他就赴上海亲自到刘海粟地下室的画库中选画、搬画，老画家们都为之感动。为了更进一步提高作者的业务水平，他还多次组织多类的创作班、进修班，并亲自从中央美术学院请来教授讲课。经过他的努力，很多作者的绘画水平得到提高，使山东的作品在全国美展的入选率名列前几名。在任省美术馆副馆长时，创作了《子弟的母亲》（入选全国六届版画展）、《山村姑娘》入选全国八界版展、《湖上迎亲图》入选全国六界美展、《长河落日》由文化部组织赴韩国等国家美术作品展、《孔子六艺图》——铜蚀壁画（合作）（入选全国科普美协和全国美协联合举办美展，获银奖），秦胜洲本人获文化部科技进步二等奖。在他创作的大量版画作品中有十多件作品入选全国性美展和版展，并两次获国家级银奖。1996年获得了中国版画家协会颁发的《鲁迅版画奖》，山东省《德艺双馨奖》，并在全国版画家代表大会上当选为全国版协理事，在省里当选了山东省版画家协会主席。1988年胜洲获得中央文化部科技进步二等奖之后，文化部聘请他为“中央文化部第二届年度科技进步奖评奖委员会的评委”及国家科协的特邀评委。他和中央美院的潘世勋教授、鲁迅美院任梦璋教授组成了三人美术评审小组，五年中为全国多省市评出了大量的优秀科技成果，为山东推出了两项一等奖和多项二、三等奖。为此，山东省科协授予秦胜洲“优秀科技工作者”称号。共获全国及省级二等奖四次。他还主编出版了《山东版画作品选集》，著有《木刻版画技法》等。他系国家一级美术师、中国美术家协会会员、历任中国版画家协会理事、山东版画家协会主席、山东画院艺术顾问。他的作品被中国美术馆、中国艺术研究院、天津艺术博物馆、安徽博物馆、新四军茅山纪念馆、上海美协、山东省美术馆等及日本、加拿大、墨西哥、瑞士、罗马尼亚等国家有关部门收藏。他的名字入编《中国美协会员辞典》、《中国版画辞林》等。